Veneto IGT I Capitelli 2022 Anselmi

I Capitelli est le passito de la cave Anselmi, provenant des communes de Monteforte d'Alpone et Soave, centres de production de vins de dénomination Soave.

Il est obtenu uniquement à partir de grappes mûres de Garganega soigneusement choisies et attaquées par la noble moisissure Botrytis Cinerea qui concentre la composante sucrée des raisins. Après séchage, les raisins sont pressés doucement et fermentés en petits fûts de chêne d'Allier. Ce vin de raisin vieillit 8 mois dans les mêmes fûts et vieillit un an en bouteille.

Il se présente dans un verre jaune doré tendant vers l'ambre. Le nez se caractérise par un bouquet raffiné d'abricot déshydraté et de safran, enrichi d'une note de zeste d'orange et de crème anglaise. Enveloppant et doux en bouche, il procède sur des tons d'intensité et de fraîcheur.

Il se marie très bien avec le foie gras et le homard. Excellent également avec les fromages bleus et les pâtisseries sèches en général.