Veneto IGT Harlequin 2016 Zýmé

Harlequin , vin d'exception de la cave Zýmē, est né dans les vignobles de la propriété situés dans les provinces de Vérone et Vicence. Son étiquette, inspirée de la figure d'Arlequin, reflète le masque, la déchirure sur le visage et les taches de tomates sur la robe, symboles évocateurs de cette célèbre figure du théâtre. Ce vin est le résultat d'une sélection rigoureuse d'au moins 15 cépages, dont 4 blancs - Garganega, Trebbiano Toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay - et 11 rouges - Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino.

Les raisins, vendangés manuellement et sélectionnés par l'œnologue, sont mis en cagettes pour une durée allant de 0 à 40 jours en milieu naturel. La fermentation se déroule en cuve béton avec des levures indigènes pendant environ 30 jours. Vient ensuite un double affinage de 30 mois en barriques neuves de chêne français.

Visuellement, Harlequin présente une robe rouge rubis brillante, avec des reflets grenat qui ressortent avec le vieillissement. Au nez, il offre un bouquet de fruits, soutenu par des notes florales et des touches minérales. En bouche, il est enveloppant et complexe.

Excellent vin pour accompagner les viandes, aussi bien blanches que rouges, il se marie parfaitement avec les fromages affinés et affinés. Idéal également comme vin de méditation.