Veneto IGT Carménère Più ... 2022 Inama

Le Carménère « Più » est né dans la région des collines Berici de Vicence et du défi de se concentrer sur un cépage rouge peu connu de Bordeaux qui, dans le passé, était souvent confondu avec le Cabernet Franc. Ce vin rouge de Vénétie associe des cépages Carmène et Merlot, cultivés à une altitude comprise entre 50 et 150 mètres d'altitude, sur des sols d'argile rouge et de calcaire marin, exposés plein sud. Le Carménère est un ancien cépage français, arrivé en Vénétie dans la seconde moitié du XIXe siècle, qui s'est très bien adapté au territoire et au climat, mais qui a toujours été quelque peu sacrifié par le grand succès commercial du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Les sols ont été générés par un ancien phénomène de bradyséisme, qui a conduit à l'émergence d'une crête rocheuse de calcaire karstique, recouverte d'un sol rouge, riche en oxydes de fer, de nature argileuse et limoneuse.

Les raisins, vendangés à la main, sont délicatement égrappés afin de ne pas casser la peau des raisins. La fermentation alcoolique se déroule en acier pendant environ 20-25 jours à une température contrôlée ne dépassant pas 26°C. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 12 mois en barriques de troisième et quatrième passages et en acier. Ensuite, il est assemblé et vieilli en acier pendant 4 mois avant la mise en bouteille, puis 6 mois supplémentaires en bouteille avant la commercialisation. Le label propose une cuvée élaborée avec un pourcentage plus élevé de Carménère, rendu plus harmonieux, doux et agréablement fruité par la présence du Merlot.

Carménère Più a une couleur rouge foncé aux reflets bleu-violet. Au nez, il offre des notes élégantes de fruits rouges et des notes épicées de cacao et de poivre noir. En bouche, il est équilibré, d'une excellente fraîcheur et fruité.

Parfait pour accompagner les charcuteries typiques vénitiennes comme la sopressa et le salami à l'ail, ce vin rouge est idéal en combinaison avec du porc grillé.