Veneto IGT Capitel Foscarino 2023 Anselmi

Le Capitel Foscarino tire son nom de l'une des collines les plus anciennes et les plus adaptées du DOC Soave Classico. Il provient d'un cru de seulement 10 hectares qui repose sur un sol volcanique au sommet de la colline homonyme.

Garganega est le maître de l'assemblage de ce vin blanc, auquel s'ajoute l'apport de la variété internationale Chardonnay. Après une sélection rigoureuse des vendanges en petites caisses, les raisins sont amenés en cave et soumis à un pressurage doux en l'absence d'oxygène. Elle est suivie d'une décantation et d'une fermentation, puis d'un vieillissement de 6 mois dans de l'acier à basse température.

De couleur paille brillante, il apporte au nez de fins arômes de pulpe jaune et exotique, avec des notes de lavande, de camomille et des touches de minéralité. Élégant et structuré à la fois, il se ferme en bouche avec une finale équilibrée et persistante.

Parfait avec les apéritifs d'été et toutes les recettes de poisson, il se marie bien avec la saveur des viandes blanches.