Veneto IGT Amabile del Cerè 2017 Giuseppe Quintarelli

Le vin passito Amabile del Cerè de Giuseppe Quintarelli est un vin doux vénitien issu des raisins Garganega, Chardonnay, Sauvignon Blanc et Trebbiano. Les raisins proviennent de vignobles situés à Cerè di Negrar, dans la province de Vérone.

Les grappes sont placées sur des claies pour le séchage. Fin janvier, ils sont pressés et vinifiés avec des levures indigènes, avec une fermentation qui dure env. 50 jours. Vient ensuite un affinage en fûts de chêne français pendant 5 à 6 ans.

De couleur ambrée aux reflets dorés, le vin dévoile un nez protéiforme aux arômes de fruits confits, de noisette, d'épices, de caramel et de vanille. La gorgée est douce, enveloppante, bien équilibrée avec l'acidité et avec une finale très persistante.

Ce vin s'accorde bien avec les desserts et les fromages bleus.