Valtellina Superiore Sassella Riserva DOC Rocce Rosse 2016 ArPePe

Valtellina Superiore Sassella Rocce Rosse est une Réserve née d'un acte de courage du fondateur Arturo Pelizzatti Perego, dont Ar.Pe.Pe., qui a investi dans un vignoble situé à 400 mètres d'altitude, qu'il a rénové pour produire ce vin obtenu uniquement à partir de raisins Nebbiolo delle Alpi, appelés localement Chiavennasca.

La fermentation se déroule traditionnellement en rouge, avec une période de contact avec les peaux qui dure jusqu'à 69 jours en cuve bois. Il vieillit pendant 39 mois en cuves et fûts en bois, puis en ciment et en bouteille.

Habillez le verre d'une belle couleur rouge rubis. Le nez est large et complexe, avec des senteurs enivrantes de silex et des notes fumées qui laissent place à des notes d'herbes et de baies alpines. La gorgée est élégante et complexe mais en même temps équilibrée, caractérisée par une fraîcheur éclatante.

À servir avec des recettes de gibier, du bœuf braisé et rôti. Excellent également en compagnie de charcuterie et de fromages typiques de la tradition valtellinaise.