Valpolicella Superiore DOC Mizzole 2017 Cecilia Beretta

Le Valpolicella Superiore Mizzole de Cecilia Beretta, marque du domaine Pasqua, est un vin rouge raffiné et élégant, produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés issus de vignobles situés à 200 mètres d'altitude dans la région de Mizzole, en Valpantena. Le sol argilo-calcaire et la culture en conversion biologique contribuent à souligner l'authenticité du territoire et la complexité du vin.

Après un pressurage doux, les raisins macèrent sur les peaux pendant 8-10 heures à basse température, suivies d'une fermentation contrôlée de 10-12 jours avec des remontages fréquents. Le vin subit la fermentation malolactique en acier, puis il vieillit pendant environ 9 mois en barriques et tonneaux de chêne à 55%, tandis que le reste s'affine en acier, garantissant un parfait équilibre entre structure et fraîcheur.

De couleur brillante avec des reflets rouge corail, il dégage un bouquet intense et complexe, avec des arômes de petits fruits rouges tels que les cassis et les fraises des bois, accompagnés d'herbes aromatiques et d'une finale épicée avec des notes de cannelle. En bouche, il est harmonieux et velouté, caractérisé par une fraîcheur vive, des tannins soyeux et une longue persistance.

Ce Valpolicella Superiore est parfait avec des plats de pâtes savoureux, de la viande blanche rôtie et des fromages à maturité moyenne, rehaussant la structure par sa finesse et son élégance.