Valpolicella Superiore DOC I Saltari 2019 Sartori di Verona

Valpolicella Superiore I Saltari provient du petit vignoble de Turano, situé à une altitude de 150-200 mètres sur les collines de Veronese, avec des plantes d'une moyenne d'âge d'environ 50 ans.

La récolte est particulière et se déroule en trois phases: les raisins sont récoltés à un degré de maturité croissant, de mûr à mûr. La vinification se déroule séparément et procède à une maturation en conteneurs séparés, fûts de différentes tailles et barriques pendant 12-18 mois. Après assemblage, il y a un raffinement final dans la bouteille pendant 6 mois.

De couleur rouge rubis intense, il a un large parfum de cassis, de cannelle, de clou de girofle et de réglisse qui alternent les uns avec les autres au nez. En bouche, il se distingue par sa consistance et sa persistance, caractérisées par un bon tanin et une bonne minéralité.

Il accompagne parfaitement les plats de gibier importants, les rôtis, les grillades.