Valpolicella Superiore DOC Capitel Nicalò 2021 Tedeschi

Un vin obtenu à partir des cépages rouges cultivés sur les collines morainiques et marneuses de Valpolicella, un assemblage fin de 5% Corvina, 35% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella.

Il est produit selon la technique du flétrissement, par la déshydratation partielle des raisins qui concentrent les arômes et les sucres, en acquérant de la couleur. La récolte a lieu entre fin septembre et début octobre et, après le séchage, la fermentation et la macération ont lieu à des températures contrôlées. Affiner en partie en fûts de chêne de Slavonie et en partie en bouteille.

À l'examen visuel, il présente une couleur rouge limpide et limpide, tandis que le nez est tout joué sur des notes de fruits rouges mûrs, comme les groseilles et les bleuets, avec des notes de grillage qui dérivent du vieillissement. En bouche, il révèle un bon corps et une excellente structure, avec une fraîcheur marquée bien équilibrée avec des tanins: un vin élégant et complexe en découle.

C'est un vin extraordinairement éclectique, qui peut marier une entrée élaborée ainsi qu'un joli plateau de fromages.