Valpolicella Ripasso DOC 2021 Villamatta

Valpolicella Ripasso di Villamatta est née dans des vignobles situés au pied des monts Lessini, sur des sols variés parfois riches en calcaire et roches affleurantes, parfois d'origine alluviale, en particulier dans les fonds de vallée.

Issus des cépages rouges classiques de Venise, Corvina, Corvinone et Rondinella, ils sont vinifiés en acier puis refermentés ou « sautés », selon la tradition, sur le marc d'Amarone.

De couleur rouge rubis aux reflets violets, ce Valpolicella Ripasso s'ouvre au nez sur des notes fruitées de cerise, de cerise noire et de baies sauvages. La gorgée est fraîche et structurée.

Idéal en combinaison avec des pâtes en sauce à la viande, y compris de la volaille noble, avec des viandes blanches et des viandes bouillies.