Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023 Cecilia Beretta

Le Valpolicella Ripasso Superiore de Cecilia Beretta, marque du vignoble Pasqua, est un vin rouge élégant et structuré, issu des meilleurs raisins cultivés dans les sols argilo-calcaires de Valpantena. Cette appellation exprime au mieux la tradition du Ripasso, une méthode qui confère au vin une plus grande complexité et profondeur aromatique, mettant en valeur les caractéristiques du terroir.

La vinification comprend une première fermentation avec macération sur les peaux pendant 15 jours à température contrôlée. Après une période de repos en acier, le vin est refermenté sur les marcs de l’Amarone, s’enrichissant de corps et d’arômes intenses. Ensuite, il mûrit pendant 12 mois en barrique, pour se bonifier en bouteille, garantissant équilibre et douceur.

Avec une couleur rouge intense, il libère des arômes envoûtants de griottes, de myrtilles et de groseilles, accompagnés de nuances de réglisse et de notes toastées. En bouche, il est riche et chaleureux, avec des tannins souples et une agréable persistance, offrant une finale harmonieuse et veloutée.

Ce Valpolicella Ripasso est le compagnon idéal des viandes rouges, des rôtis et des fromages affinés, sublimant chaque bouchée par sa complexité et sa structure.