Valpolicella Ripasso Superiore DOC Capitel San Rocco 2021 Tedeschi

«Nous sommes convaincus que chacun de nos vins doit être un véritable enfant de notre terroir et de notre histoire. L'authenticité de nos vins vient de 400 ans de passion vivante et de recherches minutieuses menées dans nos vignobles de Valpolicella ". Le vin bien représenté par ces paroles de Lorenzo Tedeschi, incarne parfaitement sa philosophie de production, qui voit le vin comme le plus haut ambassadeur d'une terre.

Les raisins Corvina, Corvinone et Rondinella, auxquels est ajouté un petit pourcentage d'autres cépages rouges, fermentent selon une pratique très ancienne sur les marcs d'Amarone et Recioto pendant environ 8-10 jours, à une température contrôlée de 18 ° C . Ensuite, nous procédons à la phase de vieillissement, qui se déroule en fût de chêne pendant une période pouvant varier de 12 à 24 mois.

Il satisfait la vue avec une belle couleur rouge rubis brillante et brillante, tandis que le nez sent déjà des parfums élégants et raffinés, légers et enveloppants, toujours très discrets. Mais c'est en bouche que ce vin exprime le meilleur de lui-même, avec des parfums fruités agréables, qui se célèbrent dans un corps rond et équilibré, pour ensuite se terminer dans une finale qui ne laisse de place que pour le plaisir.

C'est le vin idéal à combiner avec des pâtes et des haricots, mais il est également excellent avec des plats de viande, en particulier du gibier et des fromages affinés.