Valpolicella Ripasso Superiore DOC Mara 2020 Cesari

Fiche technique

prix des autres millésimes

Luca Maroni

2018

92/99

James Suckling

2017

93/100

nom complet

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Mara 2020 Cesari

appellation

Valpolicella Ripasso

millésime

2020

dosage

Sec

pays

Italie

région

Vénétie

cépage

Negrara, Corvina Veronese 75%, Rondinella 20%, Rossignola 5%

vieillissement

Tonneau en chêne de Slavonie, Tonneaux en chêne français

format

0,75 L

arômes

Framboise, Bois, Épices, Visciola

degré d’alcool

13,5 %

température

18-20 ℃

Sulfites

Contient des sulfites

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Mara 2020 Cesari

Cesari

0,75 ℓ

14,90 €

par bouteille (0,75 ℓ) 19,87 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Type de vin

Rouge

Passage en fût

Moyenne

Corps

Moyen

Arômes

Fruité

Origine

Italie, Vénétie

Idéal avec

Gibier, Viandes mijotées, Viandes rouges grillées

Disponibilité

Produit indisponible

Description

La Valpolicella Ripasso Superiore Mara di Cesari provient de vignobles situés au cœur de Valpolicella, dans la province de Vérone.

Il est principalement produit à partir de raisins Corivina Veronese et de raisins Rondinella, Negrara et Rossignola. Une fois la fermentation terminée, le vin est laissé à fermenter avec du marc d'Amarone pendant 15 à 18 jours, selon la technique traditionnelle de Ripasso, afin d'acquérir plus de force, de couleur et d'arômes. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant environ 12 mois en fûts de chêne de Slavonie et en tonneaux de chêne français, puis encore 6 mois en bouteille avant d'être à nouveau commercialisé.

Frappant pour une couleur rouge rubis moyennement intense. Au nez, il y a immédiatement des notes typiques de cerise aigre mûre et de framboise, accompagnées d'agréables notes épicées et boisées. En bouche, il est puissant, chaud et soyeux, un vin d'une persistance extraordinaire.

Il est exalté avec du gibier et de la viande rouge, à la fois grillé et cuit.

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