Valpolicella Ripasso DOC 2021 Niviana

Valpolicella Ripasso di Niviana est née dans des vignobles situés dans la province de Vérone, au sein de la célèbre appellation Vénétie. Les raisins utilisés sont les classiques de Valpolicella : Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Molinara.

Les raisins sont traditionnellement vinifiés en rouge. Une fois en cave, ils sont égrappés et pressés, pour ensuite être vinifiés dans des cuves en acier thermorégulées et passés sur le marc d'Amarone. Le vin vieillit ensuite pendant 4 mois en barriques de 50 hl, avant d'être mis en bouteille et mis sur le marché.

De couleur rouge rubis aux reflets grenat, le vin révèle au nez des arômes de cerise et de douces notes épicées. La gorgée est corsée et veloutée, avec une finale persistante.

Excellent en combinaison avec des pâtes aux œufs au ragoût de bœuf, du faisan aux champignons ou des soupes de légumineuses.