Fiche technique
Valpolicella Ripasso DOC 2019 Dal Moro
Description
Ce Valpolicella Ripasso de la cave Dal Moro provient de raisins cultivés dans la zone historique de Valpolicella, de vignobles âgés de 15 à 25 ans plantés sur un sol argileux et calcaire, situés à une altitude de 250 à 450 mètres d'altitude.
Les vendanges ont lieu au début du mois d'octobre avec une sélection manuelle. La première fermentation est suivie de la technique du "Ripasso" du marc d'Amarone Dal Moro. Il est ensuite élevé en bois, en acier et enfin en bouteilles de verre.
Vin à la robe rubis profond, il projette au nez un arôme complexe et intense, aux senteurs vineuses et de fruits rouges, sur un élégant lit d'épices. Il a une saveur harmonieuse et veloutée, avec un équilibre parfait entre les tanins et la fraîcheur.
Excellent avec toutes les entrées typiques de la tradition gastronomique véronaise, il accompagne bien les viandes braisées et les viandes rouges grillées.