Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro

Ce Valpolicella Ripasso de la cave Dal Moro est issu de raisins cultivés dans la zone historique de Valpolicella, de vignobles âgés de 15 à 25 ans plantés sur un sol argilo-calcaire, situés à une altitude de 250 à 450 mètres d'altitude.

Les vendanges s'effectuent début octobre avec une sélection manuelle. Une fois la première fermentation terminée, la technique de révision est effectuée sur le marc d'Amarone Dal Moro. S'ensuit un raffinement en bois, en acier, puis en bouteille.

Vin à la robe rubis profond, il projette au nez un arôme complexe et intense, aux notes vineuses et de fruits rouges, sur un élégant lit d'épices. Il présente une saveur harmonieuse et veloutée, avec un équilibre parfait entre tanins et fraîcheur.

Excellent avec toutes les entrées typiques de la tradition gastronomique véronaise, il se marie bien avec les viandes braisées et les viandes rouges grillées.