Valpolicella Ripasso DOC 2021 Dal Moro

Ce Valpolicella Ripasso de la cave Dal Moro provient de raisins cultivés dans la zone historique de Valpolicella, de vignobles âgés de 15 à 25 ans plantés sur un sol argileux et calcaire, situés à une altitude de 250 à 450 mètres d'altitude.

La récolte s'effectue début octobre avec une sélection manuelle. Une fois la première fermentation terminée, la technique de révision du marc d'Amarone Dal Moro est réalisée. Le vieillissement sous bois, en acier puis en bouteille suit.

Vin à la robe rubis profond, il projette au nez un arôme complexe et intense, aux notes vineuses et de fruits rouges, sur un élégant lit d'épices. Il a un goût harmonieux et velouté, avec un équilibre parfait entre tanins et fraîcheur.

Excellent avec toutes les entrées typiques de la tradition gastronomique véronaise, il se marie bien avec les viandes braisées et les viandes rouges grillées.