Valpolicella DOP Rêverie 2021 Zýmé

Valpolicella Reverie di Zýmé est né dans des vignobles situés dans les municipalités de S. Martino Buon Albergo et Lavagno, dans la province de Vérone, au cœur de la Valpolicella DOP.

Il est produit à partir de raisins Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta, vendangés manuellement entre fin septembre et début octobre. Après une courte macération à froid, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Par la suite, le vin vieillit dans l'acier pendant 6 mois avant d'être mis en bouteille.

La rêverie de Zýmé a une couleur rouge douce avec des reflets violets brillants. Le nez s'ouvre sur d'élégantes sensations de rose de chien, de cerise et de cerise griotte, enrichies de légères notes poivrées. En bouche, il est frais et fruité, avec un arrière-goût agréablement fruité et persistant.

Excellent à l'apéritif, ce vin est idéal en combinaison avec de la charcuterie, des fromages à pâte molle, des soupes et des viandes blanches.