Valpolicella DOC Classico Superiore Bosan 2021 Cesari

Le Valpolicella Classico Superiore de la société Cesari est un vin rouge produit dans la zone de Marano di Valpolicella, en Vénétie, où les vignes sont cultivées sur des sols calcaires d'origine alluviale-morainique. Les raisins qui composent ce vin sont un assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella.

La production implique une macération pelliculaire pendant 12 jours, suivie d'une fermentation malolactique. Après ce processus, le vin est vieilli dans des cuves en acier pendant une certaine période puis repose en bouteille pendant au moins trois mois avant d'être commercialisé.

Ce vin a une couleur rouge grenat foncé intense. Des notes minérales distinctes se dessinent au nez avec des arômes de cerise épicée qui se mêlent à des notes de cacao, de réglisse, de cuir et de musc. En bouche il est ample et velouté, la finale est persistante, longue et complexe.

Ce Valpolicella Classico Superiore se marie parfaitement avec des plats de viande rôtie ou des fromages affinés.