Valpolicella Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2022 Fabiano

Le Valpolicella Classico Superiore de Fabiano est originaire de la région vallonnée de Valpolicella, dans des vignobles situés dans les communes de Negrar et S. Pietro in Cariano, au nord de Vérone.

Il est produit avec des raisins Corvina Veronese et Rondinella, avec de petits ajouts de raisins Molinara et Negrara, qui sont récoltés à la main et soumis à une sélection minutieuse. Les grappes subissent un pressage doux, après quoi elles sont séchées et commencées à fermenter qui a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 22 ° C pendant plus de 20 jours. Le vin vieillit 8 mois en fûts de chêne de Slavonie et 2 mois supplémentaires en verre avant d'être mis sur le marché.

Le Valpolicella Classico Superiore de Fabiano a une couleur rouge foncé avec un bord violacé qui a tendance à grenat avec le vieillissement. Le nez révèle une note nette de cerise mûre, complétée par un léger piquant. Harmonieux en bouche, il présente un excellent équilibre entre la composante tannique et l'acidité.

Idéal avec les viandes rouges et le gibier, il accompagne à merveille les saveurs fortes et les fromages affinés. Recommandé également en fin de repas.