Valpolicella DOC Classico 2022 Cesari

Le Valpolicella Classico de la société Cesari est un vin rouge produit avec un assemblage de raisins Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara. Les vignobles qui s'étendent sur différentes zones de Valpolicella Classica, en Vénétie, sont cultivés sur des sols calcaires d'origine alluviale-morainique.

La production commence par la récolte des raisins entre septembre et octobre, suivie de la vinification en rouge. Les raisins macèrent sur les peaux pendant 10 jours pour en extraire des couleurs et des arômes intenses. Par la suite, le vin subit une fermentation malolactique et reste dans des cuves en acier inoxydable pendant au moins 4 mois avant la mise en bouteille. Après un court repos en bouteille, le vin obtenu est prêt à être commercialisé.

A la vue ce vin présente une couleur rouge rubis aux reflets violets. Le parfum est frais et fruité, avec des notes évidentes de baies et de cerises. En bouche, il est sec, velouté et bien équilibré, avec une agréable harmonie entre acidité et tanins.

Ce Valpolicella Classico est l'accompagnement idéal pour les plats de pâtes à la sauce à la viande.