Valpolicella Classico Superiore DOC Montegradella 2020 Sartori di Verona

Montegradella est un vin rouge de la société Sartori, une cave qui produit des vins à Valpolicella depuis des générations. Le vignoble de Montegradella est situé sur les collines au nord de Vérone, sur un sol argilo-calcaire.

Composés du mélange classique de raisins Valpolicella, ils sont pressés et laissés à fermenter pendant 8 à 10 jours à température contrôlée. Après pressurage, une petite quantité de moût (10-20%) est retirée pour obtenir une plus grande concentration des peaux pendant la fermentation. L'affinage se déroule à la fois dans du béton et dans de grands fûts de chêne pendant environ 18 à 24 mois. Le vin repose ensuite encore 4 mois en bouteille.

D'une robe rubis intense, le nez révèle des arômes de fruits rouges, de cerise, de groseille et de framboise, avec de délicates notes épicées. En bouche, il est élancé et juteux, avec une finale fraîche.

Idéal en combinaison avec un ragoût de bœuf aux pommes de terre et de la dinde aux champignons.