Valli di Porto Pino IGT Shardana 2019 Cantina di Santadi

Cantina Santadi est une réalité importante du vin sarde, qui depuis 1960 opère à Sulcis, dans le sud-ouest de la Sardaigne. Le domaine est situé dans une zone caractérisée par des conditions pédoclimatiques très particulières. Les vignes sont plantées de jeunes arbres près de la côte, sur des sols sablonneux, meubles et pauvres, qui contiennent naturellement des rendements. Le climat est chaud et sec, toujours très venteux.

Le rouge Shardana est produit avec des raisins Carignano et Syrah, récoltés manuellement entre fin septembre et début octobre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec macération sur les peaux pendant quelques semaines. Le vin est élevé pendant environ 12 mois en barriques de chêne français.

Dans le verre, il a une couleur rouge rubis foncé, avec des arômes de petites baies, de cerises mûres, de cassis, de mûres, des nuances épicées et de poivre noir typiques de la Syrah. En bouche, il est harmonieux, ample, avec un fruit riche, des tanins mûrs et une finale très persistante.

A associer avec du gibier, des viandes rôties et grillées.