Valle de Colchagua DO Purple Angel 2021 Montes

Le Purple Angel est produit par la société chilienne Montes et est l'un des vins emblématiques de la cave. La cave Montes a été fondée en 1987 par 4 amis qui avaient déjà travaillé pendant des années dans le monde du vin, Aurelio Montes, Douglas Murray, Alfredo Vidaurre et Pedro Grand. Au fil des ans, la cave est devenue l'une des entreprises viticoles les plus importantes et les plus connues du Chili.

Le vin est un assemblage de Carménère (92%) et de Petit Verdot (8%). Les raisins, récoltés entre fin avril et début mai, subissent d'abord une macération à froid (10°C) pendant 5 à 7 jours. La fermentation dure 12-15 jours à 26-29°C et ce n'est qu'à la fin que les peaux sont séparées du vin. Affinage 80% en barriques neuves de chêne français, 20% en barriques usagées pendant 18 mois.

Dans le verre il est de couleur rouge rubis et s'exprime au nez avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de prunes séchées, d'arômes grillés, d'épices douces. La gorgée est finement équilibrée, avec une longue finale.

Il accompagne bien le rôti de boeuf ou l'agneau au romarin, la daube de sanglier.