Valle de Colchagua DO Carménère Alpha 2021 Montes

Le Carménère est produit par la société chilienne Montes et appartient à la gamme Montes Alpha. La cave Montes a été fondée en 1987 par 4 amis qui avaient déjà travaillé pendant des années dans le monde du vin, Aurelio Montes, Douglas Murray, Alfredo Vidaurre et Pedro Grand. Au fil des ans, la cave est devenue l'une des entreprises viticoles les plus importantes et les plus connues du Chili.

Les raisins, vendangés à la main, sont d'abord égrappés puis macérés pendant 5 jours dans des cuves en acier. En fermentation alcoolique, des levures sélectionnées sont ajoutées pour parfaitement contrôler le cours, tandis que la fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier ou en ciment, après quoi le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois.

Dans le verre, il est de couleur rouge rubis, avec un nez qui s'exprime sur des notes fruitées de prune, de myrtille et de mûre ainsi que des notes d'épices telles que la noix de muscade, le poivre noir, la vanille et le chocolat. La gorgée est douce, bien structurée et avec une longue finale.

Il se marie bien avec des pâtes en sauce à la viande, des raviolis aux champignons et des viandes rouges rôties.