Valle de Colchagua Carménère DO Yelcho Reserva Especial 2023 Ventisquero

Un vin issu du précieux assemblage de Carménère 85%, avec une part de Syrah 15%, de la Vallée de Colchagua, au Chili.

Les raisins ont été vendangés entre le 12 et le 21 avril, au meilleur moment pour que les arômes, les parfums et les tanins s'expriment au mieux. Une macération pré-fermentaire à basse température a permis de préserver au maximum les arômes et la couleur. Le moût a ensuite été soumis à une fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée. Une partie a reposé pendant 4 mois en fûts de chêne français, puis reposé pendant 6 mois supplémentaires en bouteille.

Sa couleur rouge cerise intense se détache dans le verre, tandis que les arômes de fruits noirs et rouges tels que la myrtille, la mûre, le cassis, la fraise et la cerise sont clairement perçus au nez. Chaleureux, enveloppant en bouche, agréablement doux en finale.

Il s'accorde avec les fromages à pâte molle et affinés, ainsi qu'avec les viandes rouges comme le porc : c'est le vin idéal pour accompagner une longe rôtie.