Valle de Casablanca DO Sauvignon Blanc Reserva 2021 Ventisquero

Le Sauvignon Blanc Reserva est produit par la société chilienne Ventisquero, fondée en 2000, dont le nom en espagnol signifie « glacier ». L'entreprise est très importante et produit du vin des principales régions viticoles chiliennes, en particulier de la vallée du Maipo, de la vallée de Casablanca et de la vallée de Palta.

La récolte des raisins Sauvignon Blanc a lieu entre février et mars. Une fois en cave, les raisins subissent d'abord une macération à froid de 12-14 heures, suivie d'une fermentation à 12-15°C et d'un élevage sur lies pendant 4 mois.

Dans le verre, il est de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, avec un nez qui s'exprime sur des notes d'agrumes et de fruits tropicaux, comme le citron vert, le pamplemousse, l'ananas, la poire et des notes herbacées et minérales. Le goût est complexe, frais, savoureux, avec une bonne persistance.

Excellent à l'apéritif, il accompagne les poissons, même crus, les mollusques et les crustacés.