Valle de Cafayate Reserve IG Malbec Don David 2022 El Esteco

La Réserve Don David Malbec est produite avec des raisins récoltés dans des vignobles situés à une altitude de 1080 dans la Valle de Colchagua.

Les vendanges se font à la main entre fin mars et la première semaine d'avril. Une macération à basse température précède la fermentation qui a lieu avec des levures sélectionnées. Le malolactique suit en fûts de chêne et la maturation se produit pour 70% de la masse entre les fûts de chêne américain et français. Le reste reste à affiner ses caractéristiques dans des conteneurs en acier.

Rouge rubis intense et vif avec des reflets violets. Au nez, des sensations de confiture de prune et de raisin ressortent, flanquées de notes vanillées et toastées, avec des notes de tabac à pipe. Vin à la structure ferme et au bel équilibre, il séduit par sa texture tannique et les notes de chocolat présentes jusqu'aux dernières étapes de l'expérience gustative.

Il est excellent avec des côtelettes d'agneau et de la viande grillée en général.