Valle d'Aosta DOP Syrah 870 2020 Rosset Terroir

Le vin rouge Syrah 870 est produit par la cave valdôtaine Rosset, dont les premiers hectares de vignes ont été plantés en 2001 dans le domaine de Senin à Saint-Christophe. Dans les années qui suivent, l'entreprise décide de pousser la production encore plus haut en achetant des vignobles à plus de 900 mètres d'altitude.

Le vin est issu de cépages Syrah de Toules et de Saint-Christophe, issus de vignes d'env. 750 mètres d'altitude. Les raisins subissent une macération pré-fermentaire à froid à température contrôlée. La fermentation a lieu en cuves de chêne français et en amphores à température contrôlée. La macération post-fermentaire dure 20 jours, suivie d'un pressurage et d'un élevage en barrique.

Le vin a une couleur rouge rubis, avec un nez qui rappelle les arômes de baies sauvages, de réglisse et de poivre noir. La gorgée est sèche, avec des tanins veloutés.

C'est une excellente combinaison avec des viandes braisées et mijotées.