Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG Ø Col Vetoraz

Le Prosecco Extra Brut Ø du Col Vetoraz provient de vignes situées sur les collines favorablement exposées de la zone appropriée de Valdobbiadene, élevées avec de la cappuccina modifiée, une forme également connue sous le nom de "Méthode Valdobbiadene".

La vinification se déroule en blanc, avec pressurage doux et fermentation à température contrôlée du moût. La seconde fermentation a lieu dans de grands conteneurs en acier, pendant 30 à 40 jours, selon la méthode Charmat.

De couleur jaune paille et avec un perlage fin et persistant, il rappelle au nez des arômes floraux de rose et d'acacia, auxquels s'ajoutent des notes d'agrumes, de pomme et de pêche blanche. En bouche, il est clairement sec mais en même temps soyeux et rond.

Excellent à l'apéritif, il se marie bien avec les coquillages et les plats de crustacés.