Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Farra di Soligo Extra Brut Col Credas 2023 Adami

Le Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Credas Brut d'Adami est né dans des vignobles situés dans les villes de Credazzo et Farra di Soligo, au cœur de l'extraordinaire terroir du Prosecco.

Il est produit avec des raisins Glera avec un petit ajout de raisins Chardonnay, récoltés entre septembre et octobre et légèrement pressés. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 17-19°C, avec des levures sélectionnées. Après repos sur lies nobles en acier pendant 6 mois, le vin subit une refermentation en autoclaves en acier, à une température de 15-17°C, selon la méthode Charmat.

Il se caractérise par une couleur jaune paille et un perlage fin et persistant. Le nez s'ouvre sur des notes intenses de glycine et de fleurs d'acacia, enrichies de notes de fruits blancs. En bouche, il est sapide et frais, avec une finale élégante, sèche et très sèche.

Parfait pour accompagner les filets de bar, préparés avec des tomates séchées et des noisettes. Il est idéal avec les fruits de mer, les poissons au four, les crustacés, les entrées délicates.