Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Ius Naturae 2023 Bortolomiol

Ius Naturae , ou "loi de la nature", est le sommet de la route vers la culture biologique du Bortolomiol: un choix difficile et exigeant qui est récompensé par l'expression la plus authentique du terroir de Valdobbiadene. Un Prosecco millésime capable de mettre en valeur les particularités de chaque millésime, avec une identité différente et bien définie.

Il est issu d'une vinification blanche qui commence par un pressurage doux des raisins. La fermentation a lieu à température contrôlée avec des levures sélectionnées. La deuxième fermentation ultérieure est effectuée avec une re-fermentation dans un autoclave, en utilisant la méthode Martinotti-Charmat, pendant 25-30 jours. Suivi d'un élevage de 3 mois sur lies et d'un autre 2 mois en bouteille.

Il a une couleur jaune paille avec un perlage fin et persistant. De délicieuses notes de pomme et de poire se font sentir au nez, soutenues par une élégante texture minérale. La gorgée est propre et sèche, avec un arrière-goût long et harmonieux.

Il rehausse le goût des mollusques sucrés comme les pétoncles, mais aussi des recettes à base d'asperges et de carpaccio de poisson.