Vacqueyras AOC 2022 Cellier des Princes

Le Vacqueyras du Cellier des Princes est un vin de la Vallée du Rhône, issu d'un assemblage de cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, issus des vignobles situés dans les Villages de Sarrians, au pied des Dentelles de Montmirail, montagnes ainsi nommées. pour leurs crêtes pointues et rappelant la dentelle. Ce territoire est caractérisé par des sols argilo-calcaires, enrichis de galets de rivière typiques des garrigues, qui confèrent au vin structure et complexité.

Les vendanges s'effectuent exclusivement à la main. Après une macération de 3-4 semaines et un pressurage pneumatique doux, la fermentation a lieu dans des cuves en ciment avec contrôle de température, suivie d'un affinage de 8 mois dans les mêmes cuves pour adoucir les tanins.

Il a une couleur rouge rubis clair, avec des reflets violets. Au nez, il s'exprime sur un bouquet de fruits mûrs, de confiture de fraise, d'épices et de violette. En bouche, le vin est doux et riche, avec des tanins souples et une finale longue, accompagnée de notes épicées.

Ce vin est le compagnon idéal de plats tels que le faux-filet, l'omelette aux cèpes ou encore la mousse au chocolat, parvenant à valoriser une large gamme de saveurs grâce à sa structure et ses notes aromatiques distinctives.