Utiel-Requena DO Bobal La Pinada 2021 Higuera

Le Higuera La Pinada Bobal est un vin rouge issu à 100% de raisins Bobal, cultivé sur une seule parcelle de 3 hectares appelée "La Pinada" dans la région de Valence. Les vignes, plantées en 1958, poussent sur des sols alluviaux et argileux à 750 mètres d'altitude, bénéficiant d'un climat méditerranéen. Ce vin est une pure expression du cépage Bobal, en privilégiant la fraîcheur et l'équilibre.

La vinification implique une fermentation spontanée avec des levures naturelles dans une seule cuve en béton, suivie d'une fermentation malolactique dans la même cuve pour rehausser le caractère fruité. Le vin est élevé pendant 9 mois dans une cuve en béton de 7 000 litres, dont 10 % sont élevés en fûts de chêne français de deuxième passage de 500 litres.

Le Higuera La Pinada Bobal présente des arômes frais et fruités de mûre, de cerise noire, de ronce, de fleurs et une touche de minéralité terreuse. En bouche, il est juteux, concentré et bien équilibré, avec une acidité vive et des tanins légèrement secs.

Ce Bobal s'accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées et les fromages affinés.