Umbria IGT Ciliegiolo di Narni Ràmici 2021 Leonardo Bussoletti

Le Ciliegiolo di Narni Ràmici de Leonardo Bussoletti est originaire de la localité du même nom située dans la commune d'Alviano, dans la province de Terni.

C'est une pure expression du raisin Ciliegiolo, récolté entièrement à la main. La fermentation a lieu en acier avec une longue macération sur les peaux pendant 15 jours. L'élevage du vin a lieu dans un premier temps en tonneaux pendant 12 mois, puis en fûts de chêne français pendant 12 mois supplémentaires. Le processus de raffinement se poursuit avec un assemblage final et une nouvelle période de 8 à 12 mois en bouteille.

La couleur du Ràmici est d'un rouge rubis profond. Au nez, il offre des notes intenses de cerise noire, enrichies d'épices et d'accents balsamiques, qui créent un profil aromatique invitant et complexe. En bouche, le vin présente une bonne structure, avec des tanins souples et veloutés qui mènent à une finale longue et complexe.

Il est parfait en combinaison avec des entrées avec de la sauce à la viande, des rôtis et des fromages moyennement affinés.