Tulbagh WO Cap Classique Borealis Cuvée Brut 2022 Krone

Le Borealis Cuvee Brut de Krone est un vin mousseux de méthode classique produit dans la région du Cap-Occidental. C'est un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, des cépages qui donnent élégance et structure, représentant l'essence de ce terroir.

Les vendanges ont lieu exclusivement de nuit, pour préserver la fraîcheur des raisins. Seul le premier moût issu du pressurage est utilisé pour l'élaboration de ce vin mousseux. La fermentation a lieu directement en bouteille, où le vin mûrit sur lies pendant environ 12 mois dans les caves souterraines du domaine, acquérant une complexité et des nuances uniques.

Visuellement, il se présente avec une couleur jaune paille intense et des reflets dorés, très clairs et enrichis par un perlage fin et persistant. Le nez révèle des notes d'ananas, de pomme, de citron vert et de légères notes pâtissières. En bouche, il est ample et très frais, avec une texture crémeuse, des notes de caramel et de croûte de pain, ce qui donne un résultat très persistant et finement équilibré.

Il s'accorde bien avec les gâteaux de légumes, les sashimis et les fruits de mer crus, sans oublier les fruits frais. C'est également un excellent choix pour les apéritifs ou les entrées légères à base de poisson, sublimant les saveurs par sa fraîcheur et sa complexité.