Trento Rosé DOC 1673 2016 Cesarini Sforza

Méthode classique produit à partir de raisins Chardonnay et Pinot Noir, le Trento Doc Rosé Brut provient de vignobles situés sur les collines Avisian au nord de Trente, dans la Valle di Cembra et Valsugana. Pinot Noir de pureté, les raisins sont vendangés dans les premiers jours de septembre, avec le pressurage doux des raisins entiers. Suivi d'une fermentation en cuves inox et d'une fermentation supplémentaire en bouteille.

Vin d'une belle couleur rose intense avec des reflets cuivrés et un perlage très subtil. Il s'ouvre sur des notes de fruits doux comme la pêche, l'abricot, l'orange sanguine, puis la rose et la fleur de pivoine. La gorgée est fraîche, avec une excellente minéralité.

A déguster en compagnie de fettuccine au ragoût de poisson.