Trento DOC Extra Brut Millesimato 2017 Raeticus

Cet Extra Brut Millesimato de Raeticus est un vin mousseux de haute qualité produit sur les collines de Trente à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres. Il est issu de raisins 100% Chardonnay, récoltés manuellement pour garantir la préservation de leur fraîcheur naturelle.

Le processus de vinification commence par un pressurage doux des raisins, à partir duquel on obtient un moût soumis à une décantation statique. La fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Au printemps suivant, le vin de base est mis en bouteille avec des levures et des sucres sélectionnés pour commencer la refermentation. Ce vin mousseux est élevé sur lies pendant au moins 30 mois, permettant le développement d'arômes complexes.

Au nez, cet Extra Brut Millesimato offre un bouquet riche et délicat avec des notes de fleurs blanches et des notes pâtissières. En bouche, il est frais et vif, avec une agréable minéralité qui augmente sa complexité et sa persistance.

Ce vin mousseux s'accordera parfaitement avec les entrées de poisson et les apéritifs.