Trento DOC Brut Rosé Cuvée 601 Concilio

Ce Trento Rosé est issu d'une sélection de raisins Pinot Nero, cultivés sur de petites parcelles situées à l'est de la ville de Trente, entre 500 et 650 mètres d'altitude.

Les raisins sont récoltés manuellement dans de petits conteneurs et soumis à une courte macération. La fermentation a lieu à une température de 17 ° C pendant 10 à 14 jours. La seconde fermentation, obtenue par refermentation en bouteille, est suivie d'un arrêt sur lies pendant au moins 30 mois.

Versé dans le verre, il présente une couleur rose pâle, avec un perlage minute et persistant. Le nez révèle des arômes frais fruités et floraux, sur fond de levure. En bouche l'attaque est élégante et bien structurée, avec des touches légèrement minérales.

A déguster à l'apéritif, il convient à tout le repas, notamment avec les plats typiques de la tradition trentino.