Trento Brut DOC Bonconsey

Le Trentodoc Brut Bonconsey est produit dans le Trentin à partir de raisins de Chardonnay élevés à une altitude moyenne de 600 mètres au dessus du niveau de la mer.

Cette méthode classique d'une grande élégance et propreté est réalisée suite à une récolte manuelle soignée. Les raisins sont égrappés et macérés au contact des peaux jusqu'à 12 heures avant de démarrer la fermentation pour obtenir le vin de base. La création de la cuvée au printemps permet le démarrage de la seconde fermentation en bouteille qui est suivie d'un élevage sur lies de 30 mois.

De couleur jaune paille intense, il présente un perlage fin et persistant. Le nez est net et harmonieux, avec des notes de citron vert et d'agrumes, suivies d'amandes grillées et de notes de levure. En bouche, il est croquant et structuré, avec un retour de notes tropicales raffinées par des herbes sauvages et très persuasif dans la longue finale.

Idéal avec les poissons crus, les crustacés, le risotto à la crème de champs, il peut également accompagner les fromages gras et les entrées aux sauces blanches salées.