Trentino Superiore Müller Thurgau DOC Zeveri 2022 Cavit

Zeveri est élaboré à partir de raisins 100% Müller Thurgau des vignobles de Riva Vallarsa dans la vallée de Leno, de Cimone sur les pentes du Monte Bondone et de la municipalité de Stenico dans les vallées de la Giudicarie. Les plantes âgées de 15 à 20 ans sont situées à une hauteur de 550 à 700 mètres d'altitude.

Après une récolte minutieuse des meilleures grappes du vignoble, nous continuons en cave avec le pressurage doux des raisins et le refroidissement du moût qui reste en contact avec les peaux afin de favoriser l'extraction des arômes. Les parties solides sont ensuite séparées et la fermentation commence avec un pied de cuve en acier à une température de 16-18 ° C. Chaque opération est réalisée en minimisant le contact avec l'oxygène afin de ne pas appauvrir le patrimoine organoleptique du produit et le vin reste à affiner sur lies fines jusqu'au moment de la mise en bouteille.

Il apparaît dans le verre avec une couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Le nez est net et intense, particulièrement complexe, avec des notes qui rappellent d'abord les agrumes et la pêche, puis la sauge, le sureau et l'ortie. Le goût est frais et vif, avec une excellente persistance.

Il est parfait à l'apéritif, mais il est également excellent avec les premier et deuxième plats de la cuisine de fruits de mer. Recommandé avec un mélange de poisson grillé.