Trentino DOC Pinot Nero 2020 Cembra

Le Cembra Pinot Noir est né dans les vignobles de la Valle di Cembra, au cœur du Trentin Haut-Adige, situés à une altitude de 500 à 600 mètres d'altitude.

Il est produit exclusivement avec des raisins de Pinot Noir, récoltés uniquement à la main fin septembre-début octobre. Après quelques jours de macération à froid, la fermentation s'effectue en amphores, fûts bois et cuves acier avec pigeages fréquents. Le vin est ensuite élevé en petits fûts de chêne français pendant 12 mois.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur un bouquet de fruits noirs et rouges, de réglisse et de poivre noir. En bouche, il est plein et bien structuré, avec des tanins souples et agréablement persistants.

Excellent en combinaison avec des pâtes à la sauce à la viande classique, de la charcuterie et des fromages semi-affinés.