Trentino DOC Pinot Grigio 2021 Bonconsey

Le Pinot Grigio Bonconsey est produit dans le Trentin sur des sols alluvionnaires graveleux au fond de la vallée.

Le choix de clones variétaux peu productifs est une condition indispensable pour obtenir une maturation optimale des raisins, base fondamentale pour un vin de qualité. Pressurage doux sur raisins égrappés (mais non foulés) et fermentation à température contrôlée sont les règles désormais classiques d'une bonne vinification. La permanence sur lies nobles est importante, ce qui confère au produit une complexité aromatique vraiment remarquable. Même un repos modéré dans le verre contribue aux mêmes résultats.

De couleur jaune paille, il possède un large bouquet allant du fruité, poire et banane, au floral caractéristique, l'acacia. La gorgée est sèche, pleine, fraîche et assez savoureuse. Structure moyenne et bonne résistance au vieillissement modéré.

Vin classique à marier avec les fruits de mer, il se marie aussi bien avec les viandes bouillies, les charcuteries et les viandes blanches.