Toscana IGT Rosso da Uve Leggermente Appassite Special Selection 2023 Barbanera

Produit en Toscane par la cave Barbanera, ce vin rouge Special Edition est produit avec des raisins légèrement séchés.

Les raisins sont récoltés fin septembre-début octobre lorsqu'ils atteignent 80% de l'état optimal de maturité, puis on les laisse sécher pendant 2-3 semaines, jusqu'à une perte de 30% de leur poids. Le séchage a lieu dans des caisses en bois à une température de 16°C. Les raisins sont ensuite égrappés et soumis à une macération pré-fermentaire à froid pendant 4 à 6 jours. Enfin, la vinification se déroule à température contrôlée (24°C) pendant 10-14 jours.

Robe rouge rubis intense aux reflets violets, le nez s'exprime sur des arômes de cerise et de cerise noire, en plus de notes d'épices douces et de vanille. La gorgée est chaude et soyeuse, avec des tanins souples.

Il peut être apprécié en combinaison avec des rôtis et des viandes rouges grillées.