Toscana IGT 2017 Il Borro

La Toscana Rosso Il Borro du domaine homonyme est née dans des vignobles situés sur les collines du Valdarno, en Toscane, au pied du Pratomagno.

Il est produit avec 50% de raisins Merlot, 35% de raisins Cabernet Sauvignon, 10% de Syrah et 5% de Petit Verdot, récoltés et triés manuellement, puis foulés, égrappés et vinifiés séparément. Le vin macère sur les peaux pendant 22 jours dans des cuves en acier, à une température contrôlée de 22 ° C, tandis que la fermentation alcoolique dure environ 10 jours. Après soutirage, le vin est mis en barriques neuves de chêne d'Allier et, au premier soutirage, suite à la fermentation malolactique, les 4 vins sont assemblés. Le vin vieillit ensuite en barrique pendant 18 mois, puis il est filtré et mis en bouteille et repose encore 8 mois en cave.

C'est un vin à la robe rouge violacé intense, aux reflets violets. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses, pleins et concentrés, dans lesquels se détachent des notes de sous-bois et d'agréables notes d'épices. En bouche, il est sec, corsé, avec des tanins souples, consistants et bien fondus. Dans l'ensemble, c'est un vin harmonieux, avec une finale longue et persistante.

Parfait pour accompagner des plats typiquement toscans à base de viandes rouges, charcuterie et gibier, il est également excellent pour accompagner certains plats asiatiques et le burger américain.