Toscana Rosso IGT Dogajolo 2021 Carpineto

Dogajolo Rosso est l'un des vins les plus innovants de la société Carpineto, produit dans le hameau grêlé ou hameau de Dudda, dans la commune florentine de Greve in Chianti. Il est obtenu principalement à partir de raisins Sangiovese, complétés par du Cabernet Sauvignon et d'autres cépages à fruits rouges, pour un vin parfumé et profond, dans lequel la jeunesse du fruit, la maturité du bois et une douceur élégante coexistent.

En raison de la période de maturation différente, la vinification a lieu séparément pour les deux cépages, avec une fermentation alcoolique commencée en acier et finie dans de petits fûts en bois. Dans ces conteneurs, il effectue la fermentation malolactique et mûrit pendant quelques mois.

Il se révèle à la vue d'une couleur rouge rubis intense. Au nez se dégagent d'agréables sensations vineuses et fruitées, où la cerise se détache, alternant avec des nuances épicées rappelant la vanille et le café. En bouche c'est un vin ample, doux et structuré.

Excellent vin pour les rôtis et les viandes rouges, il peut également accompagner les entrées.