Toscana IGT Rosato Pinot Nero Pievasciata 2023 Vallepicciola

Le Pievasciata rosato est un vin toscan de la jeune entreprise Valle Picciola, située dans la région de Pievasciata, dans la municipalité de Castelnuovo Berardenga (SI), où elle gère 105 hectares de vignes selon les principes de l'agriculture durable.

Les vendanges ont généralement lieu dans la seconde quinzaine d'août. En cave on procède tout d'abord à l'égrappage-foulage des raisins, à la macération dans le pressoir pour l'extraction de la couleur et à la décantation statique en acier pendant 12-24 heures. La fermentation alcoolique se déroule toujours en cuve et est suivie d'un batonnage et d'un élevage sur lies fines pendant 3 mois. Le vin reste en bouteille pendant 2 mois avant d'être mis sur le marché.

Le vin se caractérise dans le verre par une couleur rose clair. Au nez, il y a des arômes de rose fraîche, de fruits rouges comme les fraises des bois et les framboises, tandis que la gorgée est fraîche, de persistance moyenne.

La pievasciata rosato est parfaite en combinaison avec des entrées chaudes de fruits de mer, du poulpe avec des pommes de terre et des salades froides de riz et de pâtes.