Toscana IGT Pinot Nero Pievasciata 2023 Vallepicciola

Pievasciata Pinot Nero est un vin toscan de la jeune entreprise Valle Picciola, située dans la région de Pievasciata, dans la municipalité de Castelnuovo Berardenga (SI), où elle gère 105 hectares de vignes selon les principes de l'agriculture durable.

Le vin est un pur Pinot Noir, vendangé en août. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en bois de forme conique à température contrôlée, suivie d'une macération post-fermentaire de 7 jours. Le soutirage et la fermentation malolactique se déroulent en barriques de deuxième et troisième passages, suivis d'un élevage sous bois pendant 6 à 8 mois. Le vin reste en bouteille pendant 3 mois avant d'être commercialisé.

Dans le verre, le vin apparaît d'une couleur rouge rubis intense avec des nuances violettes. Le nez s'ouvre sur des arômes de fraise des bois, de cassis et de grenade. La gorgée est fraîche et persistante.

Idéal en combinaison avec de riches antipasti de charcuterie et de fromages semi-affinés et de viandes mijotées.