Toscana IGT Sassoalloro Oro 2021 Jacopo Biondi Santi

Le Toscana Rosso Sassoalloro Oro de Biondi Santi est né dans le sud de la Toscane, dans le domaine Castello di Montepò dans la province de Grosseto. Né dans la partie de la soi-disant "Aia di Clemente", sur laquelle on trouve des vignobles de plus de 15 ans à 300-450 mètres d'altitude Le vin a été créé pour célébrer le trentième anniversaire de Sassoalloro (1991-2021), le vin emblématique du Castello di Montepò, et est le fruit de l'étude qui a duré plusieurs années entre Jacopo et Tancredi Biondi Santi en collaboration avec l'œnologue Donato Lanati.

Il est produit avec des raisins 100% Sangiovese Grosso, récoltés fin septembre. Après vinification, le vin est élevé en barriques et barriques de Slavonie de 28,5 hl pendant 14 mois.

C'est un vin à la robe rouge rubis brillante. Le nez s'ouvre sur des notes fraîches et fruitées de violette et de cerise, enrichies par d'agréables notes boisées du bois dans lequel il mûrit. La gorgée est équilibrée et révèle des tanins denses et bien maîtrisés. La finale est persistante.

De par ses caractéristiques, ce vin est idéal en association avec des viandes rouges et du gibier, notamment grillé ou grillé, et avec des fromages semi-affinés.