Toscana Rosso IGT Castello di Fonterutoli Siepi 2021 Marchesi Mazzei

Siepi Toscana IGT est un vin unique qui représente le lien profond de la famille Mazzei avec le vignoble du même nom et le domaine Castello di Fonterutoli. Siepi, avant d'être un vin, est un vignoble appartenant à la famille depuis 1435. Dans les années 1980, Lapo Mazzei a reconnu le potentiel de ce vignoble, comprenant que le Sangiovese et le Merlot pouvaient non seulement s'intégrer de manière complémentaire, mais aussi s'exprimer avec élégance. et la persévérance « d'une seule voix ».

Il est produit à partir de raisins Sangiovese et Merlot dans le même pourcentage, cultivés sur les 6 hectares de vignobles. Les raisins Merlot sont récoltés manuellement début septembre, tandis que les raisins Sangiovese sont récoltés à la fin du mois. Le Merlot subit une macération et une fermentation pendant une période de 14 jours, le Sangiovese pendant 16 jours, tous deux à une température contrôlée de 28-30°C. Par la suite, le vin est élevé en barriques de chêne français, neuves à 70 %, pendant 16 à 18 mois, avant d'être mis en bouteille.

C'est un vin monumental, défini par Gambero Rosso comme « l'un des 50 vins qui ont changé l'Italie ». Le nez s'ouvre sur de riches notes de chocolat noir, tandis qu'en bouche il est très bien structuré, avec une finale complexe et extraordinairement longue.

Idéal pour accompagner des plats riches et structurés, il s'accorde très bien avec les ragoûts et les gibiers. Parfait avec les fromages bleus, comme le Gorgonzola et le Roquefort.